La digitalización del retail de alimentos y bebidas avanza con fuerza, impulsada por consumidores que exigen experiencias personalizadas, disponibilidad inmediata y procesos de compra sin fricciones.
En este contexto, las tiendas online deben enfrentarse a una ecuación compleja: productos de alta rotación, márgenes estrechos y retos logísticos que no admiten errores.
En este artículo te mostramos las 5 claves para entender cómo el e-commerce está redefiniendo el retail de alimentos y bebidas y qué estrategias permiten capitalizar su crecimiento sostenido hasta 2030.
Sigue leyendo para conocer los principales desafíos y las oportunidades concretas para destacar en un entorno cada vez más dinámico y omnicanal.
5 claves para entender el retail de alimentos y bebidas
El informe Future of e-commerce in retail food & beverage (Deloitte y Google, 2025) identifica múltiples factores que están transformando esta categoría.
De dicho análisis destacamos 5 claves que te ayudarán a aprovechar las oportunidades del canal online:
- El consumidor digital exige conveniencia y personalización
La posibilidad de comprar 24/7 y la amplia disponibilidad de productos son 2 pilares fundamentales que elevan la experiencia del consumidor digital.
Sin embargo, esto ya no es suficiente: hoy, los usuarios esperan mucho más.
Para destacarse en un mercado cada vez más competitivo, es clave ofrecer experiencias curadas y adaptadas al comportamiento de compra de los consumidores.
Esta demanda creciente de personalización se traduce en tácticas clave como:
- Atender desde necesidades nutricionales hasta gustos personales, para que cada consumidor encuentre productos que realmente se ajusten a su perfil.
- Aprender sus rutinas y ofrecer soluciones que ahorren tiempo, como la reposición automática de productos básicos, comidas listas para llevar o servicios de delivery personalizados.
- Ofrecer opciones que reflejen las convicciones del consumidor, como productos sostenibles o de producción local.
2. La logística es un factor crítico
A diferencia de otras categorías, el retail de alimentos y bebidas demanda sistemas logísticos altamente especializados.
La gestión de productos perecederos, por ejemplo, requiere un control riguroso de variables críticas como la temperatura y los tiempos de almacenamiento.
Según el ya citado informe de Deloitte y Google, este sector aún cuenta con un gran potencial sin explotar debido a desafíos logísticos como la necesidad de mantener la cadena de frío y la complejidad para optimizar la última milla de entrega.
3. La omnicanalidad como motor de crecimiento
El consumidor no distingue entre lo físico y lo digital: busca continuidad entre canales, por lo que la recopilación omnicanal de información se vuelve imprescindible para entender y anticipar el comportamiento del cliente.
Esto se refleja en que el 62% de los consumidores investiga más al comprar alimentos y bebidas que hace 4 años, mientras que el comprador promedio interactúa con hasta 10 puntos de contacto a lo largo de su proceso de compra.
Sin embargo, esta abundancia de opciones e información también genera una sobrecarga que afecta la toma de decisiones: 2 de cada 3 consumidores suelen retrasar o evitar comprar cuando se enfrentan a demasiadas alternativas.
4. Crecimiento moderado en el retail de alimentos y bebidas
El retail de alimentos y bebidas está creciendo, aunque aún se encuentra en una etapa temprana de madurez, según el informe de Deloitte y Google.
A pesar de que el e-commerce representa una porción menor del total de ventas —con el canal físico concentrando el 93% del mercado— se proyecta que el canal online alcanzará los 163.000 millones de dólares para 2030, lo que representa un crecimiento acumulado del 97%.
Si querés profundizar en este tema y conocer más datos sobre el futuro del canal online, te invitamos a leer nuestro artículo: “7 estadísticas clave del e-commerce de consumo masivo en 2025”.
5. El bienestar impulsa una nueva dinámica de consumo
Las preferencias del consumidor están evolucionando hacia elecciones más conscientes y orientadas al bienestar, redefiniendo así las dinámicas de crecimiento dentro del e-commerce de alimentos y bebidas.
Tendencias como el mindful drinking, los snacks saludables y las comidas con alto contenido proteico están ganando protagonismo en múltiples mercados.
Si querés otras tendencias del retail te invitamos a leer nuestro artículo: “6 tendencias clave del retail que marcarán 2025”.
Conclusiones
Los próximos años del retail de alimentos y bebidas estarán marcados por la necesidad de adaptarse a un consumidor cada vez más digital, exigente y orientado a la conveniencia.
En este contexto, las tiendas online que logren integrar tecnología, eficiencia logística y propuestas de valor centradas en el cliente estarán mejor posicionados para liderar el crecimiento del canal online.
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